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IL MAGICO GALLO NERO

Sembra impossibile ma...

L'Ayam Cemani è una razza di pollo fra le più rare del pianeta. E' completamente nero, sia all'esterno (piumaggio, cresta, bargigli, zampe, occhi, becco) sia all'interno (carne, interiora, ossa e midollo osseo, mentre il sangue è rosso molto scuro). E sull'isola di Giava, da dove proviene, sostengono che abbia grandi poteri magici.

In indonesiano, con scarsa fantasia, Ayam significa pollo e Cemani “completamente nero”. Le sue straordinarie piume, nere come l’inchiostro, brillano con una lucentezza metallica dai riflessi blu e verdi; l'unica cosa di colore diverso sono le uova: quelle nere che si vedono in molte foto su internet infatti sono un fake, in realtà il guscio è color crema chiaro e tuorlo e albume sono normali. La colorazione è dovuta un gene fibromelanistico mutante che deposita un eccessivo pigmento nero determinando un accumulo anomalo di melanina. In Europa questi polli sono arrivati solo di recente, importati per la prima volta dall'allevatore olandese Jan Steverink nel 1998. E hanno riscosso un grande successo: sono animali forti, vivaci e resistenti, non richiedono particolari cure, sono facili da allevare e nei confronti del padrone si dimostrano docili (galli compresi). Il loro aspetto singolare ne fa uccelli ornamentali molto richiesti; e le carni, nonostante l'apparenza poco invitante, sono considerate prelibate. Caratteristiche che hanno determinato costi d'acquisto elevati: 200 dollari un pulcino, 700 un pollastro di 7 mesi, anche 2000 un animale adulto mentre esemplari che rispettano perfettamente gli standard della razza sono stati pagati oltre 5000 euro, anche se con la diffusione degli allevamenti (in Italia oggi ne esistono una decina) i prezzi sono in calo.

In Asia queste galline sono considerate quasi sacre, vengono impiegate in rituali e cerimonie e il sangue e altre parti sono utilizzate nelle preparazioni di medicina tradizionale. Gli indonesiani sono convinti che abbiano poteri magici, facilitino la comunicazione tra il mondo dei viventi e l'aldilà, e portino anche fortuna, e li usano come uccelli sacrificali per compiacere gli dei, mentre la loro carne viene raramente mangiata. Tutte credenze che li rendono molto costosi anche in patria, tanto che i ricchi tengono gli Ayan Cemani come status symbol.